La pulizia e l'igiene sono fondamentali in ogni cucina, soprattutto quando si tratta di un ristorante. Mantenere una cucina pulita è essenziale per garantire un ambiente sicuro per gli alimenti, ma contribuisce anche a preservare la reputazione del locale. Seguendo le giuste pratiche di pulizia, dedicando attenzione alla pulizia dell'acciaio e rispettando una routine regolare, è possibile ottenere una cucina pulita e igienizzata in modo impeccabile. In questo articolo, vi daremo alcuni consigli per ottenere una pulizia quotidiana facile e scrupolosa nella cucina di un ristorante.
Come si pulisce la cucina di un ristorante
La pulizia delle cucine industriali per ristoranti richiede una routine ben strutturata. Iniziamo con le basi: assicurarsi che i piani di lavoro, i fornelli, i forni e le superfici di taglio siano puliti e privi di residui di cibo. Utilizzare detergenti specifici per la rimozione di grassi e macchie ostinate, prestando particolare attenzione alle aree di difficile accesso. Lavare accuratamente le stoviglie e gli utensili utilizzati, assicurandosi che siano completamente asciutti prima di riporli. Ricordate che la pulizia deve essere una pratica regolare, effettuata durante e dopo ogni turno di lavoro.
Come pulire l'acciaio delle cucine ristorante
Le cucine industriali dei ristoranti di norma presentano superfici in acciaio inox, che offrono resistenza e durata, ma richiedono cure adeguate per mantenere la loro lucentezza e igiene. Per pulire l'acciaio delle attrezzature da cucina come, ad esempio il fry top, la griglia e il piano di cottura, potete seguire alcuni passaggi semplici, ma di grande importanza. Innanzitutto, assicurarsi di utilizzare un detergente specifico per acciaio inox, evitando prodotti abrasivi che potrebbero danneggiare la superficie. Utilizzate acqua calda e detersivo neutro, con un panno morbido o una spugna non abrasiva per applicare il detergente senza strofinare, seguendo sempre il senso delle venature dell'acciaio. Risciacquare abbondantemente con acqua pulita in modo da eliminare ogni traccia di detersivo e asciugare accuratamente con un panno asciutto per prevenire la formazione di macchie d'acqua. Il consiglio è di eseguire questa pulizia almeno una volta al giorno per mantenere l'acciaio delle cucine ristorante in perfette condizioni. Ricordate che le macchine e le attrezzature non possono essere lavate con getti d’acqua diretti o ad alta pressione, con l’idropulitrice o pulitori a vapore.
Quante volte pulire la cucina di un ristorante
Durante il turno di lavoro, è importante adottare misure di pulizia regolari, come il lavaggio delle stoviglie e degli utensili utilizzati, la pulizia dei piani di lavoro e delle superfici di taglio, nonché la rimozione immediata di eventuali macchie o residui di cibo. Al termine del turno di lavoro, eseguire una pulizia più approfondita, compresa la pulizia dei fornelli, dei forni e delle superfici di cottura. E’ bene ricordare che la pulizia quotidiana fa vivere le macchine più a lungo, quindi è importante che vengano pulite ogni giorno per una questione igienico-sanitaria e per la vita stessa delle attrezzature. Il cibo è un prodotto aggressivo, acido, che intacca il metallo e i componenti. Ogni sera a fine lavoro meglio allora pulire accuratamente gli apparecchi, perché la pulizia quotidiana delle attrezzature garantisce un funzionamento perfetto e una lunga durata nel tempo.
Oltre alla pulizia routinaria, il consiglio è di pianificare una pulizia approfondita settimanale, che includa il lavaggio delle cappe e la disincrostazione delle attrezzature. Infine, in caso di dubbi seguite le normative locali e le indicazioni del produttore delle macchine: ad esempio, nei manuali di istruzioni delle attrezzature per ristoranti trovate sempre le indicazioni necessarie su come vanno pulite le singole macchine.
In conclusione, investire abitualmente tempo ed energie nella pulizia della cucina del proprio ristorante è un investimento a lungo termine che riduce i costi di manutenzione e sostituzione delle macchine e aumenta la soddisfazione dei clienti.